从工业废纸里提取纳米纤维素，可以让一件衣服的抗压力变成原来的5倍；提取生物界“弹跳冠军”跳蚤的DNA移植到植物上，就可以收获让运动鞋更有弹跳力、让手机触屏不易碎的神奇材料；未来白领们随时可以吃到3D打印的个性化定制汉堡……

以上场景可不只是“脑洞”，而是来自希伯来大学教授、以色列纳米生物技术专家 Oded Shoseyov的创造性发明。作为以色列顶尖的科学家，Oded Shoseyov发表了超过180篇科学著作，拥有50项专利，还是12家科技公司的创始人。12月16日至23日，腾讯AI加速器探访innoviz、Vayyar等一流科技公司，了解产业互联网风向，以及以色列创新创业环境。其中，与Oded Shoseyov教授的交流中，成员们深入体验了纳米生物技术的神奇世界。

Oded Shoseyov教授与AI加速器学员分享最新纳米生物技术

工业废纸中诞生的纳米纤维：改变世界底层材料的未来

人类的科学发展只有两百多年的历史，而自然界已经走过了三十亿年，早已沉淀了一批历经时间考验的天然材料，红杉树就是其中之一。科学家们发现，红杉树密度极高，能挺着重达百吨的树干屹立在严寒酷暑中，数百年如一日地抵抗着极寒、干旱和高强度的紫外线。它到底是由什么构成的？为什么有如此高的韧性呢？

科学家在高倍显微镜下观察红杉的结构，发现它的成分是一种叫做纳米结晶纤维素的纳米纤维，其强韧度是同质量的铁的10倍。全世界的科学家都相信，这种纳米纤维素将成为整个工业最重要的材料之一。但是问题在于红杉树极珍贵，这种材料缺乏商业购买渠道。于是，

Shoseyov教授与和瑞典的研究合作伙伴一起，从工业废纸沉渣中寻找到了替代原材料，从而将这种纳米纤维素的生产提升至工业规模。通过这种纳米级纤维的原材料制造的涂层，可以让衣服的坚韧度提升至原来的5倍，或使棉花的用量降到原来的五分之一。

跳蚤的DNA移植术：不可思议的节肢弹性蛋白

跳蚤是动物界的“弹跳冠军”，可以跳得比它们的身高高出120多倍，相当于一个人从曼哈顿中心跳到帝国大厦的顶端。Oded Shoseyov教授对跳蚤的这种“超能力”产生了兴趣，研究后发现，跳蚤的体内含有一种神奇的物质——节肢弹性蛋白，这种蛋白质是自然界的弹性最大的橡胶，绝对是科学家们梦想中的材料。

接下来的问题在于，怎么获得这种节肢弹性蛋白？直接抓跳蚤显然不现实，Oded Shoseyov教授的办法是提取它的DNA，读取这种节肢弹性蛋白是如何形成的，然后再把它克隆到植物上，让这个植物利用它的基因和DNA自动产生关键性的节肢弹性蛋白，然后就可以大规模量产了。针对这种材料的应用，Oded Shoseyov教授专门成立了一家公司，为其寻找各种不同的应用场景。例如与瑞士的一家制鞋厂商合作，把这种节肢弹性蛋白先纳米纤维化，然后将其做成鞋底的弹跳材料，运动员穿上后可以有更好的跳高表现。

疯狂的食物打印技术：定制你的个性化汉堡

如果不通过养殖动物，人类就可以获得所需的蛋白质，并且兼具动物蛋白肉的口感，会是怎样一种体验？Oded Shoseyov教授正在进行的一个项目，使得这个假设变得可能。不同于市面上的3D打印公司，Oded Shoseyov教授和他的伙伴们通过研究动物蛋白质的分子结构，使得植物蛋白可以呈现出与真实的肉一模一样的口感。并且，打印食物的过程中还可以调原料，同时加入口味调制喷头，这个喷头可以模拟出是烤、蒸还是煎，从而打印出每个人的“个性化汉堡”。

更重要的是，这项技术还可以控制固醇类的东西，以增强食物的保质期。正常来说一个汉堡出炉以后要冷藏保存，但通过控制分子结构，使这个汉堡出来后，在室温底下就可以保存很长时间，这对整个食品快送领域都是一个颠覆性的创新。目前Oded Shoseyov的这个项目还处于实验室阶段，预计一年后将实现商业化应用。不难想象，如果该技术未来实现大规模应用，对畜牧业也将产生颠覆，毕竟目前畜牧业动物排放的二氧化碳量，与全球的车、船排放的二氧化碳总量相当。